ï»? 会喝茶的人都用什么水泡茶åQ?| 茶叶新资源网
  •    é¦–页 >> 茶艺茉™“ >>正文
    会喝茶的人都用什么水泡茶åQ?
    2020/9/3 14:02:13 国易道黑èŒ?/span>  å›½æ˜“é?/span>  点击参与讨论
     ä¼šå–èŒ¶çš„人,都用哪种水æˆöèŒÓž¼Ÿ

    水与èŒ?/span>


    爱喝茶的人都知道åQŒâ€œæ°´ä¸ø™Œ¶ä¹‹æ¯åQŒå™¨ä¸ø™Œ¶ä¹‹çˆ¶â€ï¼Œæ°´å¯¹èŒ¶çš„作用åQŒä¸­a€è€Œå–»ã€?/span>


    泡茶很有讲究åQŒåŒä¸€‹Æ¾èŒ¶åœ¨ä¼šæ³¡èŒ¶çš„手里æˆö出来是一¿Uå‘³é“,而自å·×ƒº²æ‰‹æˆö又是另一¿Uå‘³é“。æˆö好茶与茶兗÷€ç”¨æ°´ã€æ°´æ¸©ã€æŠ•èŒ‰™‡ã€å†²æ³¡æ—¶é—´ç­‰å¤šç§å› ç´ æœ‰å…³åQŒè€Œæˆö茶所用的水也是æˆö好一杯茶的重要因素之一åQŒé‚£ä¹ˆæˆö茶用什么水最好呢åQ?/span>


    早在古代åQŒäh们就已经意识åˆîCº†æ°´å¯¹èŒ¶çš„重要性。张大复在《梅èŠÞp‰å ‚笔录》里è¯ß_¼šâ€œèŒ¶æ€§å¿…发于水性,八分之茶åQŒé‡ååˆ†ä¹‹æ°´åQŒèŒ¶äº¦ååˆ†çŸ£åQ›ç™¾åˆ†ä¹‹æ°ß_¼Œé‡ååˆ†ä¹‹èŒÓž¼ŒèŒ¶åªå…«åˆ†è€³â€ã€‚在泡茶的用水选择上,古äh也有着严格的要求ã€?/span>


    â—?â—?â—?nbsp;â—?/span>



    “茶圣”陆¾Ÿ½åœ¨ã€ŠèŒ¶¾lÂ·äº”之煮》中写到åQšâ€œå…¶æ°ß_¼Œç”¨å±±æ°´ä¸ŠåQŒæ±Ÿæ°´ä¸­åQŒäº•æ°´ä¸‹â€ã€?/span>

    宋徽宗在《大观茶论》中也说åQšæ°´ä»¥æ¸…、活、轻、甘、冽ä¸ÞZ¸Šã€?/span>




    水质清,泡茶时才能显å‡ø™Œ¶çš„本è‰ÔŒ¼›æ°´æº‹z»ï¼Œæ°§æ°”含量高,茶汤更鲜爽;水体轻,可减ž®‘水中矿质离子对茶汤品质的不良媄响;水味甘,卛_£ä¸­æœ‰ç”˜ç”œæ„Ÿï¼Œå¯å¢žèŒ¶å‘³åQ›æ°´æ¸©å†½åQŒä‹É茶汤味道¾U¯æ­£ã€?/span>


    泡茶常用的六¿Uæ°´åQ?/span>


      1、山泉水


      山泉水大多出自岩石重叠的山åÄc。山上植被繁茂,从山岩断层细‹¹æ±‡é›†è€Œæˆçš„山泉,富含二氧化碳和各¿Uå¯¹äºÞZ½“有益的微量元素;而经˜q‡ç ‚矌™¿‡æ»¤çš„泉水åQŒæ°´è´¨æ¸…净晶莹åQŒå«æ°¯ã€é“½{‰åŒ–合物极少åQŒç”¨˜q™ç§æ³‰æ°´æ³¡èŒ¶åQŒèƒ½ä½¿èŒ¶çš„色香味形得到最大发挥。但也åƈ非山泉水都可以用来沏èŒÓž¼Œå¦‚ç¡«¼‚ºçŸ¿æ³‰æ°´æ˜¯ä¸èƒ½æ²èŒ¶çš„。另一斚w¢åQŒå±±æ³‰æ°´ä¹Ÿä¸æ˜¯éšå¤„可得,因此åQŒå¯¹å¤šæ•°èŒ¶å®¢è€Œè¨€åQŒåªèƒ½è§†æ¡äšg和可能去选择宜茶水品了ã€?/span>


    2、江、河、湖æ°?/span>


      它属地表æ°ß_¼Œå«æ‚质较多,æ·ähµŠåº¦è¾ƒé«˜ï¼Œä¸€èˆ¬è¯´æ¥ï¼Œæ²èŒ¶éš¾ä»¥å–得较好的效果,但在˜qœç¦»äººçƒŸåQŒåˆæ˜¯æ¤è¢«ç”Ÿé•¿ç¹èŒ‚之圎ͼŒæ±¡æŸ“物较ž®‘,˜q™æ ·çš„江、河、湖æ°ß_¼Œä»ä¸å¤×ƒØ“沏茶好水。如‹¹™æ±Ÿæ¡åºçš„富春江水、柩安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。唐代陆¾Ÿ½åœ¨ã€ŠèŒ¶¾lã€‹ä¸­è¯ß_¼šâ€œå…¶æ±Ÿæ°´åQŒå–åŽÖMh˜qœè€…”。说的就是这个意思。唐代白居易在诗中说åQšâ€œèœ€æ°´å¯„åˆîC½†æƒŠæ–°åQŒæ¸­æ°´ç…Žæ¥å§‹è§‰çâ€ï¼Œè®¤äؓ渭水煎茶很好。唐代李¾Ÿ¤çŽ‰æ›ŽÍ¼šâ€œå´ç“¯æ¹˜æ°´ç»¿èŠ±â€ï¼Œè¯´æ¹˜æ°´ç…ŽèŒ¶ä¹Ÿä¸å·®ã€‚明代许‹Æ¡çº¾åœ¨ã€ŠèŒ¶ç–ã€‹ä¸­æ›´è¿›ä¸€æ­¥è¯´åQšâ€œé»„河之æ°ß_¼Œæ¥è‡ªå¤©ä¸Šã€‚浊者土è‰ÔŒ¼Œæ¾„之卛_‡€åQŒé¦™å‘Œ™‡ªå‘”。言即ä‹É‹¹Šæ؜的黄æ²Ïx°´åQŒåªè¦ç»æ¾„清处理åQŒåŒæ ·ä¹Ÿèƒ½ä‹É茶汤香高味醇。这¿Uæƒ…况,古代如此åQŒçŽ°ä»£ä¹ŸåŒæ ·å¦‚æ­¤ã€?/span>

     3、雪水和天落æ°?/span>


      古äh¿UîC¹‹ä¸ºâ€œå¤©æ³‰â€ï¼Œž®¤å…¶æ˜¯é›ªæ°ß_¼Œæ›´äؓ古äh所推崇。唐代白居易的“扫雪煎香茗”,宋代辛弃疄¡š„“细写茶¾lç…®èŒ‰™›ªâ€ï¼Œå…ƒä»£è°¢å®—可的“夜扫寒è‹Þq…®¾l¿å°˜â€ï¼Œæ¸…代曚w›ªèŠ¹çš„“扫ž®†æ–°é›ªåŠæ—¶çƒ¹â€ï¼Œéƒ½æ˜¯èµžç¾Žç”¨é›ªæ°´æ²èŒ¶çš„ã€?/span>


      至于雨水åQŒä¸€èˆ¬è¯´æ¥ï¼Œå› æ—¶è€Œå¼‚åQšç§‹é›¨ï¼Œå¤©é«˜æ°”爽åQŒç©ºä¸­ç°ž®˜å°‘åQŒæ°´å‘³â€œæ¸…冽”,是雨水中上品åQ›æ¢…雨,天气沉闷åQŒé˜´é›¨ç‰Ä¾lµï¼Œæ°´å‘³â€œç”˜æ»‘”,较äؓ逊色åQ›å¤é›¨ï¼Œé›·é›¨é˜µé˜µåQŒé£žç ‚走矻I¼Œæ°´å‘³â€œèµ°æ ·â€ï¼Œæ°´è´¨ä¸å‡€ã€‚但无论是雪水或雨水åQŒåªè¦ç©ºæ°”不被污染,与江、河、湖水相比,æ€ÀL˜¯ç›¸å¯¹‹zå‡€åQŒæ˜¯æ²èŒ¶çš„好水。可惜,˜q‘代不少地区åQŒç‰¹åˆ«æ˜¯å·¥ä¸šåŒºï¼Œç”׃ºŽå—到工业烟灰、气味的污染åQŒä‹É雪水和天落水也变了质åQŒèµ°äº†æ ·ã€?/span>


     4、井æ°?/span>


      属地下水åQŒæ‚¬‹¹®ç‰©å«é‡ž®‘,透明度较高。但它又多äؓ‹¹…层åœîC¸‹æ°ß_¼Œç‰¹åˆ«æ˜¯åŸŽå¸‚井æ°ß_¼Œæ˜“受周围环境污染åQŒç”¨æ¥æ²èŒÓž¼Œæœ‰æŸèŒ¶å‘³ã€‚所以,若能汲得‹zÀL°´äº•çš„水沏èŒÓž¼ŒåŒæ ·ä¹Ÿèƒ½æ³¡å¾—一杯好茶。唐代陆¾Ÿ½ã€ŠèŒ¶¾lã€‹ä¸­è¯´çš„“井取æ݅多者”,明代陆树声《煎茶七¾c…R€‹ä¸­è®²çš„“井取多汲者,汲多则水‹z Z€ï¼Œè¯´çš„ž®±æ˜¯˜q™ä¸ªæ„æ€ã€‚明代焦竑的《玉堂丛语》,清代½H¦å…‰é¼ã€æœ±½{ çš„《日下归闻考》中都提到的京城文华ŒD¿ä¸œå¤§åº–井,水质清明åQŒæ»‹å‘³ç”˜‹zŒï¼Œæ›¾æ˜¯æ˜Žæ¸…两代皇宫的饮用水源。福建南安观音井åQŒæ›¾æ˜¯å®‹ä»£çš„斗茶用水åQŒå¦‚今犹在ã€?/span>

    5、自来水


      它含有用来消毒的氯气½{‰ï¼Œåœ¨æ°´½Ž¡ä¸­æ»žç•™è¾ƒä¹…的,˜q˜å«æœ‰è¾ƒå¤šçš„铁质。当水中的铁¼›Õd­å«é‡­‘…过万分之五æ—Óž¼Œä¼šä‹É茶汤呈褐è‰ÔŒ¼Œè€Œæ°¯åŒ–物与茶中的多酚¾cÖM½œç”¨ï¼Œåˆä¼šä½¿èŒ¶æ±¤è¡¨é¢åŞ成一层“锈油”,喝è“v来有苦æӆ呟뀂所以用自来水沏èŒÓž¼Œæœ€å¥½ç”¨æ— æ±¡æŸ“的容器åQŒå…ˆè´®å­˜ä¸€å¤©ï¼Œå¾…氯气散发后再煮沸沏èŒÓž¼Œæˆ–者采用净水器ž®†æ°´å‡€åŒ–,˜q™æ ·ž®±å¯æˆäؓ较好的沏茶用水ã€?/span>


     6、纯净æ°?/span>


      çŽîC»£¿U‘学的进步,采用多层˜q‡æ×o和超滤、反渗透技术,可以ž®†ä¸€èˆ¬çš„饮用水变成不含有ä»ÖM½•æ‚质的纯净æ°ß_¼Œòq¶ä‹É水的酸碱度达åˆîC¸­æ€§ã€‚用˜q™ç§æ°´æˆöèŒÓž¼Œä¸ä»…å› äؓ净度好、透明度高åQŒæ²å‡ºçš„茶汤晶莹透澈åQŒè€Œä¸”香气滋味¾U¯æ­£åQŒæ— å¼‚杂呻I¼Œé²œé†‡çˆ½å£ã€‚市面上¾U¯å‡€æ°´å“ç‰Œå¾ˆå¤šï¼Œå¤§å¤šæ•°éƒ½å®œæˆö茶。除¾U¯å‡€æ°´å¤–åQŒè¿˜æœ‰è´¨åœîC¼˜è‰¯çš„矿泉水也是较好的泡茶用水ã€?/span>

    如今的生态环境,受环境污染等问题的媄响,自来水、江æ²Ïx°´½{‰å·²ä¸å¤ªé€‚合泡茶ã€?/span>

    有诸多专家专门针å¯ÒŽˆö茶用水作了深入研½IӞ¼Œ¾l“合感官评ä­h以及化学成分分析åQŒå‘çŽîC¸åŒæ°´è´¨å¯¹äºŽèŒ¶æ±¤çš„品质以及内含物质的析出,存在不同½E‹åº¦çš„差异。得出的¾l“论是泉æ°ß_¹¥è’”R¦æ°ß_¹¥è‡ªæ¥æ°ß_¹¥æ²Ïx°´åH¥æ±Ÿæ°´ã€?/span>

    诸多专家å¯ÒŽˆö茶用水经˜q‡å¤§é‡å®žéªŒåŽåQŒè®¤ä¸ºæˆö茶得水应½W¦åˆå¦‚下要求åQšPH值呈中性(不会改变茶叶的天然性质及酸¼„±åº¦åQ‰ï¼Œ¼‹¬åº¦ä½Žï¼Œé€‚当保留部分金属¼›Õd­åQŒåƈ严格把控水中余氯ã€?/span>


    对于普通茶客来è¯ß_¼Œ¾U¯å‡€æ°´å°±èƒ½æ»¡­‘Ïx—¥å¸¸æˆö茉™œ€æ±‚,但纯净水存在æˆö茶滋味不­‘³çš„问题åQŒå¯¹äºŽæœ‰˜q½æ±‚的茶客而言åQŒä¸Šå¥½çš„泉水才是最能激发茶叶特性的上等泡茶用水ã€?/span>



    茶叶新资源网版权与免责声æ˜?

    上一½‹‡ï¼šèŒ¶è¨€é›†äÝoé—Õd¾—有白èŒÓž¼Œé›…ä¿—å…Þpµ 下一½‹‡ï¼š







     
    台风高发季节åQŒäöL宝应如何å…ÀLŠ¤æ–?
    玩懂建盏åQŒä»Žæ‹¥æœ‰ä¸€åªå¤æ³•æŸ´çƒ§å…”
    ¾_¤å®å ?-½W¬åå››å±Šè¥¿å®‰èŒ¶åšä¼šåœ†
    优质èŒ?òq²å‡€èŒ?安全èŒÓž¸±æ¹„æ½­å‡?
    ¾Å¾ÅæÃæÃ