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    解惑茉™“º | 普洱茶的烟味从何而来åQ?
    2020/9/4 18:23:07 润元昌茶ä¸?/span>  æ¶¦å…ƒæ˜?/span>  点击参与讨论
     

    润家熟,春茶发酵的熟èŒ?/span>


    春茶是一òq´ä¸­æœ€å¥½çš„èŒÓž¼Œå†…质最为厚实,春茶发酵的熟茶具有“春香明显、甜润浓½E â€çš„¾_¾è‡´åŒ–味觉体验ã€?a href='http://www.srrww.com/comnews/index.aspx?Nid=12648' target='_blank' style='color:#009900;' >润元æ˜?/a>熟茶产品均采用春茶润‹zÕd‘酵而成åQŒå£æ„Ÿè¾ƒæ™®é€šç†ŸèŒ¶æ›´é¦™ï¼Œæ›´ç”œåQŒæ›´æ¶¦ï¼Œæ›´çº¯å‡€ã€?/span>


    说è“v带烟香的普洱èŒ?/a>åQŒæœ‰äºø™§‰å¾—迷人,有äh觉得呛ähåQŒè‡³äºŽçƒŸå‘³çš„由来更是众说¾UïLº­ã€‚今天掌柜把˜q™è‚¡¼œžç§˜çš„烟呛_¤§è‡´åˆ†ä¸ºå››¿Uç±»åž‹ï¼šçƒŸç†å‘»I¼›çƒŸç„¦å‘»I¼›äº§åŒºç‰¹è‰²åQ›åŽæœŸé™ˆæ”‘Ö¯¼è‡´ã€?/span>


    本期带我们邀è¯äh¥è§£æƒ‘嘉宾是走在寻茶、制茶一¾U¿çš„润元昌茶厂员工邹˜q›ã€‚邹˜q›è‡ªòq¼å®¶é‡Œå°±æœ‰èŒ¶å›­ï¼Œ2008òq´è¿›å…¥å¤§å­¦èŒ¶å­¦ä¸“业,2011òq´åˆ°å‹æ“v茶山一¾U¿åˆ¶èŒ¶è‡³ä»Šã€?/span>


    烟熏å‘?/span>


    ˜q™ç§å‘³é“在中期茶上容易出玎ͼŒ˜q™æ˜¯æ—©æœŸèŒ¶å†œåˆ¶èŒ¶çŽ¯å¢ƒæ¡äšg有限å¯ÆD‡´ã€?/span>

    在杀青完åQŒæ‰æ…R€æ™¾æ™’、储存过½E‹ä¸­åQŒé™„˜q‘有人生火做饭,或者用柴火烤一些东西;特别是雨水天åQŒåœ¨ä»¥å‰èŒ¶å†œå®¶åšçš„茶如果晒不òqԌ¼Œåˆæ²¡æœ‰çƒ˜òq²è®¾å¤‡ï¼Œž®±åªèƒ½ä¸‹é¢ç”Ÿå †ç«çƒ¤å¹²ã€?/span>


    åQˆäº‘南茶åŒø™€æˆ¿å­ï¼Œå›¾æº¾|‘络åQ?/span>

    åQˆç«å¡˜ï¼Œå›¾æº¾|‘络åQ?/span>


    烟焦å‘?/span>


    形成原因主要有两¿Uï¼š

    一是炒完这一锅茶åQŒæ²¡æœ‰æ¸…理干净ž®±æŽ¥ç€ç‚’下一锅,上一锅的茶叶¼„Žç‰‡åœ¨é”…里变成了焦片åQˆç³Šç‰‡ï¼‰æ··å…¥äº†ä¸‹ä¸€é”…里。这æ ïLš„烟味不是很重åQŒå¯¹èŒ¶å¶æœ¬èín品质影响不大ã€?/span>

    二是炒茶时控刉™”…温来辑ֈ°ç„¦çš„½E‹åº¦åQŒè¿™¿Uå‘³é“也有不ž®‘茶友喜‹Æ¢ï¼Œå¯èƒ½ž®±åƒæˆ‘们˜qäh‹é”…巴的美呛_§ã€?/span>


    茶叶产区地理环境影响


    部分产区因茶叶品¿Uå’Œå±€éƒ¨åœ°ç†çŽ¯å¢ƒåª„响,茶叶的叶质厚度不同,吸收烟味不一æ øP¼Œå¶è´¨è–„一点的å®ÒŽ˜“出现烟味ã€?/span>

    特色ž®äñ”区,复古烟香

    后期陈放å¯ÆD‡´


    在干仓存放条件下åQŒæœ‰äº›äñ”区的原料会陈化出烟香åQŒå½“然其中涉及到具体的干仓环境细节、陈放时间等åQŒåŽ†å²æ¡ˆä¾‹æ˜¯ä¼ è¯´ä¸­çš„88青,提出了干仓的时代意义和烟味特制ã€?/span>

    陈放后出现烟香的黄金受÷€ä¹Œé‡‘号



    ‹Æ£ï¼š

    茶的烟味我个人知道的有两¿Uæ¥æºï¼šä¸€ã€åœ¨ç‚’茶的时候吸收烟火散发的气味åQ›äºŒã€ç‚’茶过½E‹ç¿»æ»šä¸åŠæ—¶åQŒé€ æˆå±€éƒ¨è¿‡åº¦å—热,产生焦糊。至于其他可能带烟味的原因,我无法用自己的知识解释,ž®×ƒ¸˜q°è¯´äº†ã€‚有ŒD‰|—¶é—´å–åˆ°å¸¦çƒŸå‘³çš„茶我都会翻看一下茶底,特别是一些低端茶会有焦黑的黏黏的黑叶åQŒé—»ä¸€é—»ï¼Œæ ‡å‡†çš„烟呻I¼Œå¯ä»¥æƒ›_ƒä¸€ä¸‹çƒŸåÓž¼ˆåŒç†åQ‰ã€‚在以前带烟å‘Ïx˜¯è¢«å¤§å®¶æŽ’斥,视äؓ低端产品。我不喜带烟味的èŒÓž¼Œä½†æˆ‘也不排斥åQŒæˆ‘排斥的是一昧带节奏的宣传ã€?/span>


    邹进

    其实喝茶˜q˜æ˜¯é€‚口为珍åQŒå› ä¸ºæ¯ä¸ªäh喜好和口腔阈å€ég¸ä¸€æ —÷€?/span>


    白水åQ?/span>

    说到烟味åQŒå–˜q‡ä¸ž®‘çš„èŒÓž¼Œä¹Ÿä½“验到˜q‡ä»Žå¾®çƒŸåˆ°åˆ‡åˆ‡å®žå®žçš„“浓烟滚滚”,至于说到原因åQŒæ¯•ç«Ÿè‡ªå·×ƒ¸æ˜¯åšèŒ¶çš„åQŒä¸æ•¢å¦„­a€åQŒä½†ä»Žåæ¸ é“得到的解释是季节天气或是做茶工艺的问题ã€?/span>

    ˜q™ç§çƒŸå‘³åQŒæœ‰äº›äh喜欢åQŒæœ‰äº›äh不喜‹Æ¢ã€‚说到本人,虽然是一个老烟民,但依然不喜欢˜q™ç§èŒ¶çš„烟味åQŒä¸èˆ’服ã€?/span>

    所以,个ähòq¶ä¸è®¤äؓ烟味茶是好的åQŒå› ä¸ºå®ƒå–ä¸‹åŽÕdƈ不舒服,而个人感觉好的定义是从色香味上达åˆîC¸€¿Uå’Œè°ä¸Žå‡è¡¡åQŒç»™äºÞZ¸€¿Uç²¾¼œžæ„‰æ‚¦çš„感觉åQŒé‚£¿Uåœ¨è‡ªç„¶åŽŸç”Ÿè€Œå¤©æ€§å¦‚此的基础上äñ”生的味道才是好的味道åQŒæ‰æ˜¯çœŸçš„“好”ã€?/span>


    不舒服的烟味是否可以褪散åQ?/span>


    掌柜åQšæœ‰¿Uè¯´æ³•ï¼Œå¦‚果不习惯普‹zÞpŒ¶çš„烟呻I¼Œå¯ä»¥ç”?a href='http://www.srrww.com/chanpinsed.aspx?id=10&Nid=160' target='_blank' style='color:#009900;' >紫砂å£?/a>冲æˆöåQŒçƒŸå‘›_¯ä»¥åŽ»æŽ‰ä¸‰åˆ†ä¹‹äºŒï¼Œ˜q™æ˜¯çœŸçš„吗?


    邹进

    没有效果ã€?/span>
    如果是表层吸附的烟味åQŒå¯ä»¥å°†æ•£èŒ¶é™ˆæ”¾å‡ å¹´è¤ªæŽ‰åQ›å¦‚果是“入心”的烟味褪不掉ã€?/span>



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