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    陳皮文化|一棵柑樹開花結果的生長歷程!建議收藏!
    2020/7/17 11:01:32 柑天下  柑天下  點擊參與討論
     一泡好茶,就是一泡好山好水。我們一般見到的陳皮的果皮來源于福橘、大紅袍(品種名)、溫州蜜柑等;而廣東這邊的行柑和茶枝柑的果皮所制的陳皮統稱為廣陳皮;
    新會陳皮的果樹品種為茶枝柑;其中新會陳皮申請地理標志產品保護的地域范圍為北緯22°05′~22°35′,東經112°46′~113°15′等區域所形成的柑果產區。

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    水田種植法


    有機會來到咱們新會的柑果園,你會發現這里的柑園每隔2-3行就會有一道水渠,果園溝渠交錯,并與灌溉的溝渠互通連接銀洲湖水。銀洲湖上游的西江水從云貴高原帶來了高山的豐富礦物質,譚江水匯集了丘陵平原上的營養,而南面的入海口每當汛期海水倒灌又給這片土壤帶來了來自海洋的滋養。

    由此沉淀千百年來形成沖擊平原正是今天新會陳皮的真正原產地所在。這種栽培方式不但能保證茶枝柑充足的水分供養,更能形成土壤營養成分的不斷更新與補充。

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    3月份

    柑花開,花色淡雅


    此時,柑花盛開,花色淡雅、嬌俏可人、花香清雅;更有人加以利用制成柑花茶,不過,這花要曬干才能泡茶,曬干了就很小了,猶如米粒般大小,味道嘛,和陳皮不同,香味比較獨特。

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    4-5月份

    柑花漸落長出萌萌小胎果



    到了四月份,盛開的柑花漸落,枝頭長出萌萌的可愛小胎果,剛長出的胎果只有綠豆大小,我們就叫它小柑胎。這種果實在中藥上是一味藥引子,天然落果期,少數果農會將這些小果子撿起來曬干,賣給前來的藥材收購商,還有人將小柑胎串成佛珠。

    到了五月份,枝頭的胎果漸多,密密麻麻,個頭比玻璃珠小一點,俗稱大柑胎。不論小柑胎和大柑胎,里面多半都沒有長出果肉,4-5月份屬于采摘柑胎期,它在醫藥界有個藥名叫:青皮,青皮有入肝膽經,疏肝解郁、散結、止痛、抗菌、消炎之功效。


    當然,也可以用作泡茶喝,沖入開水,燜泡三分鐘左右,就可以看到茶湯逐漸變成金黃色,而且散發出陣陣沁人心脾的柑橘香氣。常喝柑胎果茶具有很好的消食功效,還能夠有效的減肥、改善水腫、肥胖等體質。到了六月份,胎果就慢慢長大了,大小嘛和銀元般大。

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    7-8月份

    小青柑開始采摘


    其實,從七月到十月,一直是青柑的采摘時期,只是每月的果實有所不同。七月份的小青柑個頭較小,皮身較薄、果酸味較濃,八月份的小青柑個頭大了些。現在正是小青柑采摘加工的時期。

    過了八月份,也會有青柑的產品出來,只是叫法不同了,按照個頭的大小,九月份的叫中青柑,十月份的叫大青柑。此時市場上出售的小青柑就是經過加工后的小青柑柑普茶。現在小青柑大受追捧,主要是整顆就直接泡茶,也方便攜帶,青皮與普洱的獨特融合。

    青皮是新會柑尚未成熟時采收加工而成的。尚未成熟的果皮呈青綠色,經陳化后,青皮外表呈青褐色至青黑色,表面有無數微凹的油室,不顯皺縮。果皮內表面呈黃白至棕紅色,緊密光潔,質硬皮薄,糖分少,耐貯存。

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    11月份

    二紅柑采摘


    到了十一月份,二黃/二紅柑生長出,因為未完全成熟,所以俗稱二黃柑或者二紅柑。二紅柑加工剝出的柑皮叫二紅皮,其皮稍厚,褐綠帶紅,質地軟硬適中,性溫和略甜,容易儲藏。

    二紅皮是新會柑開始成熟又尚未完全成熟時采收加工而成的。(二紅皮又可細分為,微紅皮和半紅皮,微紅皮功效接近青皮,半紅皮功效接近大紅皮。)經陳化后,二紅皮外表呈褐黃色至棕黃褐,有無數密集較大而凹入的油室,皺縮較明顯。內表面雪白、淡黃白至棕紅色,海綿浮松狀不明顯。質較硬、皮較厚,糖分少,較易貯存。


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    12月份

    大紅柑采摘


    12月份(冬至前)采摘的是大紅柑,此時新會柑已完全成熟,果皮呈鮮亮的橙黃色。大紅柑皮果糖含量高,性溫味甜,果膠含量豐富,美容功顯著,適宜煲湯、粥。

    大紅皮是新會柑幾乎成熟時采收加工而成的。有無數密集大而凹入的油室,分布均勻,皮質軟且厚。陳皮外表呈棕紅色至紅黑色,皺縮明顯。內表面雪白、淡黃色至棕紅色,海綿浮松狀明顯。質軟,皮厚,糖分多,不易貯存。



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